Это неявная установка базовой директории. Если использовать шаблон в URL, то часть до условия считается базовой, а остальная сохраняется в gulp.dest с учётом иерархии директорий. Этот параметр можно задать явно, с помощью параметра base.
Цитата:
|
gulp.src('./foo/bar.js', {base: './'})
|
Подробнее можно почитать в доке по методу gulp.src, странно что ты предпочёл написать сюда, а не зайти в оф доку gulp.