response выглядит нетипично. вы читали документацию по методу save модели ?
http://docs.sencha.com/extjs/5.1/5.1...el-method-save
там пример респонза сервера есть..
фантомный id и возвращаемый сервером по задумке extjs ходят в одном и том же поле которое объявлено как idProperty модели