[novikov]

Раскомментировал в вашем примере queryMode: 'local', и ошибка пропала.

https://fiddle.sencha.com/#fiddle/smd

Ext.define('FiresAPP.view.Combouser', {
    extend: 'Ext.form.ComboBox',
    alias: 'widget.combouser',
    bind: {
        store: '{one}'
    },
    fieldLabel: 'Пользователь',
    queryMode: 'local', // <-- здесь
    displayField: 'name',
    valueField: 'id'
});