Раскомментировал в вашем примере
queryMode: 'local', и ошибка пропала.
https://fiddle.sencha.com/#fiddle/smd
Ext.define('FiresAPP.view.Combouser', {
extend: 'Ext.form.ComboBox',
alias: 'widget.combouser',
bind: {
store: '{one}'
},
fieldLabel: 'Пользователь',
queryMode: 'local', // <-- здесь
displayField: 'name',
valueField: 'id'
});