[laimas]

Нужна именно поэтапность. Чтобы яснее было, я делаю форму бронирования тура.
Добавление по одному номеру зараз.
Добавил Дабл. Он в корзине.
Еще с тобой едет приятель, добавил сингл.
Потом корзину просмотрел. Что надо изменил и начал бронировать.
Клиенты без регистрации (поскольку без комиссии), агенты с регистрацией. Но на последнем этапе. Это не ноу-хау.
А личные наблюдения за работой интернет-магазинов.

Про сложность скрипта.
В качестве доп. услуг может фигурировать, скажем, страховка.
До 65 лет она стоит одних денег, после других денег. А после 75 лет вообще не делается.
У одного клиента виза есть, у двоих нет, это тоже надо предусмотреть.
Номера в отелях бывают более 10 разных категорий. Для одного выбрал категорию Сьют, другой хочет в сингле стандарт размещаться.
Отсюда и проблемы с размером js.

Ваш вопрос начинался с некой таблицы Заказов, в которой проблемой было что-то рассчитать.

Ну пусть об этом забыли, пусть выбрали тур, потом еще что-то добавили, потом страховку, потом еще что-то.... Могу сказать сразу, что все это можно выбрать и указать стразу, тут как раз проблема неудачного представления данных, что обуславливает поэтапоность. А может вполне можно было бы обойтись без нее, ведь в конечном итоге корзина отображает все параметры заказа, так ведь? А если она отображает все, значит все можно было выбрать за один присест.

Вынесите все параметры заказа в тестовую страницу, и это будет форма. Внимательный взгляд на ее элементы и будет понятно, что они могут описывать все параметры таким образом, чтобы будут под рукой, в самих элементах формы. А каждый этап должен позволять вносить изменения, то есть опять таки форма, иначе это не выбор, а принудиловка.

Кстати, что такое можно писать в комментариях для скрипта размером 12 КБ, которые весят 500 КБ?