Вот здесь все описано:
http://docs.sencha.com/cmd/6.x/
в свое время меня тоже туда тыкнули. Помогло.
Вот мои краткие инструкции:
https://github.com/khusamov/leading/...ter/sencha/cmd
Голых заготовок нету. Там создается какое-то приложение, но его не сложно очистить.
Про пакеты тут написано
http://docs.sencha.com/cmd/6.x/cmd_p..._packages.html
Мастер-класс я могу сделать. Если интересно, то пишите khusamov@yandex.ru