[destus]

<script>
         document.addEventListener('DOMContentLoaded', function () {
             var text = ',арбуз';
             text = ' ' + text + ' ';
             var res = text.match(/[^А-Яа-яёЁ]([А-Яа-яёЁ]{5})(?=[^А-Яа-яёЁ])/g);
             var res2 = res.map(function(elem){
                 return elem.replace(/\s*/g,'');
             })
             alert('5 букв: ' + res2);
         })

	</script>

Ну букв же тут 5

А вообще чтобы не было такого можно в return elem.replace(/\s*/g,'') включать удаление всего, что не буква русского алфавита. Например, так

<script>
         document.addEventListener('DOMContentLoaded', function () {
             var text = ',арбуз';
             text = ' ' + text + ' ';
             var res = text.match(/[^А-Яа-яёЁ]([А-Яа-яёЁ]{5})(?=[^А-Яа-яёЁ])/g);
             var res2 = res.map(function(elem){
                return elem.replace(/[^А-Яа-яёЁ]*/g, '');
             })
             alert('5 букв: ' + res2);
         })

	</script>