А если я ни один флажок не отметил, что вы запишите в read_access и write_access? Вообще Вам надо просто находить элементы
<input type="checkbox" class="inputCheckbox" name="writeAccessFirstTable" value="1"/>
<input type="checkbox" class="inputCheckbox" name="readAccessFirstTable" value="0"/>
в DOM дереве и менять соответствующий атрибут checked, в зависимости от значений, вытянутых из БД.