Спасибо ребята за помощь, всем по +1 в карму.
Это рабочее решение, и лаконичное
<select onchange="document.querySelector('#num').href=this.value">
<option value="tel:123456" selected="">123456</option>
<option value="tel:234567">234567</option>
<option value="tel:345678">345678</option>
</select>
<a id="num" href="tel:123456">позвонить</a>
Если нужна будет помощь по css - обращайтесь