[рони]

fenix_63,
использование api fancybox afterShow или afterLoad

$(".fancybox").fancybox({
    afterLoad: function(current, previous) {
       $('.fancybox-close').css('visibility','visible');
    }
});

использование костыля

$('.photos .photo-item a img').click(function() {
    window.setTimeout(function() {
        $('.fancybox-close').css('visibility', 'visible');
    }, 1000)
});