[ksa]

dostan1989, все там работает...

Вот с такими дописками пробуй

let basket = $(".cookieSpan").html();
alert('Записал '+basket)
$.cookie("basket_cart", basket, {expires: 1, path: '/', domain: 'shop.ekv.kz'});

$('.click_pay').click(function(){
  let basket = $(".cookieSpan").html(); // здесь пытаюсь перезаписать куки
alert('Прочитал '+basket)
  $.cookie("basket_cart", basket, {expires: 1, path: '/', domain: 'shop.ekv.kz'});
});

$('.click_pay').click(function(){
  $('.cookieSpan').html('800000');
  alert(basket);
});

Это как иллюстрация...