[vk65535]

У select-а нет свойства text.
Вам нужно сначала получить ссылку на выбранную опцию, затем обратиться к ее полю text:

var c2 = document.drop_list.Category2;
c2 = c2.selectedIndex !== -1 ? c2.options[c2.selectedIndex].text : '';