[Вячеслав Мухин]

я так решил:

var field = document.querySelector('input'),
	count = 0;
field.addEventListener('input', function (e) {
	let a = ++count,
		time = setTimeout(function () {
		if (a == window.count) {
			console.log('ввод закончен');
		} else {
			clearTimeout(time);
		}
	}, 3000);
});


/*при срабытавание события увеличиваем счетчик
если по прошествию 3 сек счетчик не поменялся ввод закончен*/