the_little, от переменной "$t" можно вовсе избавиться, она фактически лишняя.
Если её удалить, то переменная "bool" должна выглядеть так:
bool=this.id=='u-m'
В обработчике события слово "this" - ссылка на элемент, на котором произошло событие.
В переменной "bool" записано действительно ли событие произошло на элементе, который содержит id='u-m'.
Переменная "amount".
При её инициализации воспользовался "
тернарным оператором".
Если значение переменной "bool" - истина, то производятся математические операции, в противном случае в эту переменную записывается значение из элемента с id='b-m'.