zhenia3003,
если речь о замене в структуре html, то лучше получать тег, затем его содержимое, которое и изменять уже. В общем-то об этом уже столько написано, и плагинов уже наклепали. Просто скриптов "наколенных" тоже уже предостаточно.
https://habrahabr.ru/sandbox/67646/