[рони]

JIeuTo,
возможно так ...

$('.open-submenu').click(function() {
  $(this).find('.submenu').slideToggle();
  $(this).find('.open').toggleClass('change-open');
  $(".open-submenu").not($(this)).find('.submenu').slideUp();
  $(".open-submenu").not($(this)).find('.open').removeClass('change-open');
});