[aleksmag]

в общем до скрипта я докопался
как понял не работало потому что формат русской локали не соответствовал возращаемому значению функции

код для отключения дня недели выглядит так

flatpickr("#id_формы", {
            dateFormat: "Y-m-d",
            disable: [
			function(date) {
            // return true to disable
           return (date.getDay() != 5 && date.getDay() != 6);
         }
        ]
        });

код для отключения по диапозано дат выглядит так

flatpickr("#id_формы", {
            dateFormat: "Y-m-d",
            disable: [
        {
            from: "2018-10-08",
            to: "2018-10-14"
        },
        {
            from: "2018-10-22",
            to: "2018-10-29"
        }]
        });