Все изменения в этой кнопке происходят в зависимости от состояния флажка. Если нужно вернуть первоначальное, значит выполнить
$("#checkbox3").prop("checked", false);
PS. Учтите, если и состояние меню, которым управляет эта кнопка, также определяется состоянием флажка, то все может "спутаться".