[voraa]

Что бы не было двух 'uk'

document.getElementById('language_uk').href = 
   (window.location.pathname.startsWith('uk')? '' : 'uk') + window.location.pathname;

Что бы удалить

document.getElementById('language_uk').href = 
     window.location.pathname.startsWith('uk')
        ?  window.location.pathname.slice(2) 
        : window.location.pathname;