[voraa]

Как хранятся значения?
Куда и в каком виде получить?

И не просто до столбца №4, а именно до значений столбца

Непонятно.

Может так

const sarr = [
	[10, 20, 30, 40, 50, 60],
	[11, 21, 31, 41, 51, 61],
	[12, 22, 32, 42, 52, 62],
	[13, 23, 33, 43, 53, 63]
];

const res = sarr.map(arr => arr.slice(0,5));
console.log (res);