seregadushka,
Не существует никакой единственной кодировки на все случаи жизни, у всех есть какие-то недостатки. В случае UTF-8 - это переменная длина символов, что сильно осложняет работу: чтоб скопировать 1000 символов, нельзя просто взять 1000*X байт, нужно прямо посимвольно читать весь текст. И то же самое для простого перехода к 100500-му символу.
От того, что UTF-8 стала стандартом, остальные кодировки не перестали быть такими же стандартами:
