Во-первых, что это за фигня?
<body text="#000000" topmargin="0" bottommargin="0" rightmargin="0" leftmargin="0" marginwidth="0" marginheight="0">
Так уже сто лет в обед было как не делают! Достаточно так:
<body style="margin:0">
А по тему: height="100%" - это 100% от экрана, поэтому и вылезает. Нужно сделать одну большую таблицу в которой и заголовок будет, и подвал, и все-все-все...
А вообще, учите основы верстки. Например,
здесь