$('select.имя_класса').change(function() {
// Тут Ваша команда
});
$('select#айди').change(function() {
// Тут Ваша команда
});
айди должны быть уникальны, и jQuery по айди отберёт только один элемент.
Чтобы обратиться к select-у внутри обработчика используйте $(this)
$('select#айди').change(function() {
$(this).css('display', 'none'); // Это просто как пример
});