[monolithed]

А как передать переменную внутри jquery из функции в функцию?

jQuery - это JavaScript, соответственно также!

На этом сайте есть хорошие основы языка, неужели сложно зайти в разделы?

function foo(){
    return i = 2;
}

alert(foo()*i);

function foo(callback){
    callback(2);
}

foo(function(arg){
    alert(arg*2);
});