[рони]

monolithed,
На всякий случай у input есть свойство defaultValue )))

<script src="http://code.jquery.com/jquery.min.js" type="text/javascript"></script>
<script type="text/javascript">
$(function () {
    $('input[type="text"]').bind({
        focus: function () {
            if (this.value == this.defaultValue) this.value = ""
        },
        blur: function () {
            if (!this.value.length) this.value = this.defaultValue
        }
    })
});
</script>

<input type="text" value="text1" />
<input type="text" value="text2" />