[Amphiluke]

Где-то так:

$(document).ready(function() {
	var uls = $("ul[id^='options']");
	uls.each(function(index) {
		var ul = this;
		$("li img", ul).click(function() {
			$("li img", ul).removeClass("selected");
			$(this).addClass("selected");
			var imageName = $(this).attr("alt");
			$(".image_data" + (index+1)).attr("value", imageName);
		});
	});
});