[melky]

alert( "Это очень хорошая штука, называется «SATIN». Покупайте.".replace(/(«\w+»)/, "----$1---") );

если не надо включать кавычки,то вот

alert( "Это очень хорошая штука, называется «SATIN». Покупайте.".replace(/«(\w+)»/, "----$1---") );