Тут реализованы данные стрелки. Как они включаются то же не могу понять.

Stas1985,
У вас раньше в galleryOverlay были стрелки:
Объявление

var overlay = $('<div id="galleryOverlay">'),
        slider = $('<div id="gallerySlider">'),
        prevArrow = $('<a id="prevArrow"></a>'), // предыдущий кадр
        nextArrow = $('<a id="nextArrow"></a>'), // следующий кадр
        overlayVisible = false;

и далее

overlay.append(prevArrow).append(nextArrow);

Куда они исчезли?