AndyTitan,
Вызовите его скажем в сет таймауте, например так:
setTimeout(function () {
$('.jtable td:contains("Pending")').css('backgroundColor','red');
}, 3000)
Если заработает - значит вы не в тот момент пытаетесь запустить код. Ищите момент когда таблица создана и сгенерирована.