fields.each(function() {
$(this).css({
'background': opts.bg_color,
'border': '3px solid ' + opts.border_color
});
});
Хотя если всем надо дать одинаковые условия, то each и вовсе не нужен.
fields.css({
'background': opts.bg_color,
'border': '3px solid ' + opts.border_color
});