Нужно, чтоб eat1 всегда менял значение, что и локальная переменная eat
var eat = 1;
function movementPacman(key) {
if (выполнилось действие) {eat++}
console.log(eat);//=2
window.eat1 = eat;
}
movementPacman();
console.log(eat1); //выдает значение, но только один раз, а надо чтоб менялось в зависимости от eat локальной из ф-ии movementPacman