<button onclick="button1">Копировать id"111" ссылку poster</button>
<button onclick="button2">Копировать id"111" ссылку src</button>

если даже убрать () она все равно работает так же

Есть кто может помочь?

Дело в том, что JS не имеет доступа к вашему буферу из соображений безопасности.
Вам нужен FLASH
https://habrahabr.ru/post/159879/

Это не объявление функции - это вызов функции.
Объявление - это

button1 = (function () {  
var x = document.getElementById('111').getAttribute('poster');copy(x);
}());

Вот здесь в самом конце лишние ()


Изучайте http://www.wisdomweb.ru/JS/func.php
И по той ссылке, что я давал ранее.