Как установить кодировку при записи в MySQL

[Arfey]

Доброе утро

записываю в MySQL руский текст .. все норм тоесть Ajax отправляет через метод пост перед этип проходит encodeURIComponent(Export_food)

Date_ 06/16/2010
Export_food Торт,Гречка
target 1

потом PHP просто записывает ..

а уже когда получаю Ajax те же записи то выдает

<?xml version="1.0" encoding="windows-1251"?><response><show><food>Торт</food><id>95</id><dt>2010-06-16</dt></show><show><food>Гречка</food><id>96</id><dt>2010-06-16</dt></show></response>

вместо руского текста каракули ..

подскажите как перекодировать .. и на каком этапе ?

[B@rmaley.e><e]

SET NAMES utf8

[Arfey]

SET NAMES utf8

теперь оно выдает

<?xml version="1.0" encoding="windows-1251"?><response><show><food>?????? ?????</food><id>99</id><dt>2010-06-16</dt></show><show><food>??????</food><id>100</id><dt>2010-06-16</dt></show></response>

[B@rmaley.e><e]

Кодировку указывайте сами.

[Arfey]

Кодировку указывайте сами.

Перепробовал даж так как писали на 1 форуме

сайт cp-1251 -> запрос кодируется encodeURIComponent(x) -> отправляется - > входные данные на сервере iconv('UTF-8','cp1251',$z); -> выборка из БД в cp-1251 -> перекодирование ответа rawurlencode(iconv('cp1251','UTF-8',$otvet)); -> на клиенте при приёме decodeURIComponent(x)

и выводит на страницу "Кашка"
я даж не знаю в каком оно формате выдает ((

[Arfey]

При установке
mysql_query("SET NAMES cp1251", $dbcnx) or die($res =('Ошибка:' . mysql_error()));


пишет

:Incorrect string value: '\x88\xD0\xBA\xD0\xB0' for column 'Food' at row 1

ппц..

[Arfey]

наконецто !! Выяснилось UTF8! iconv('cp1251','UTF-81',$z) работает