они и будут расти
вот план эмиссии (выпуска денег)

цена биткоинов определяется балансом спроса и предложения. Так как эмиссия ограничена то следовательно ограничен верхний лимит предложения а значит рост спроса неизбежно будет вызывать рост стоимости валюты.
Вот общая история курса
http://blockchain.info/ru/charts/mar...ale=0&address=
Другой вопрос чем вызван такой резкий скачок спроса в последние месяцы
Как минимум возможны четыре варианты
1) Нелегальный бизнес
2) Легальные услуги за биткоины и потребители
3) Стремление заработать на изменении курса (спекуляции)
4) Стаи анархистов и либертарианцев и прочие идеологически вдохновленные группы решили мигрировать на независимые деньги (очень сомнительно что это значимый фактор

).
Без обеспечения биткоинов реальными услугами падение курса неизбежно, поскольку одна спекуляция не может вечно выступать двигателем роста. Относительную стабильность могут обеспечить только реальные товары и услуги (в том числе нелегальные). 4й фактор чисто символически упомянул. Эти чуваки скупили биткоины просто ради идеи без какой либо конкретной цели использования, чем вызвали некоторый рост стоимости.
К слову падения в мае с 237$ до 79$ явно указывает на крупные спекуляции.