пример
$.ajax({
url: '/path',
type: 'POST',
dataType : "json",
data: values,
success: function (json) {
if (json.error) {
$('#content').text('ajax response error: ' + json.error);
}
...
т.е. запрос возвращает переменную json, с которой работаете как хотите - json.name, json.surname итд