В dojo входят 4 стиля оформления: claro, tundra, soriа и nihilo. Первые два стиля разработали сами dojo, а последние два "nikolai".
Никто не запрещает Вам использовать свою собственную тему. Скачать Source(исходники) свежей версии toolkita, просмотрите каталог, дерево файлов, отношения между ними, правила оформления кода и т.д
Или же модифицируйте имеющуюся тему оформления.
Насчет иконок, в целях производительности( уменьшения запросов ), разработчики решили использовать спрайты. Пример, Вы также можете найти в Source версии. Могу лишь помочь с примерным вариантом, Вашей собственной иконки.
/* CSS file. Changes into the claro.css. Example for javascript.ru by Anuarbek S. Dojo commiter */
.dijitIconAddCustom {
background:url(img/add.png) no-repeat;
width: 24px;
height: 24px;
text-align: center;
}
