Ловишь событие copy, возможно не на самом элементе grid, а на документе. Формируешь нужное содержимое и выставляешь через
event.clipboardData.setData('text/plain', yourData);
Как формировать данные - не знаю. Сам пробуй.
Скорее всего text/plain , где значения ячеек разделены табуляцией.
Либо text/html и сформированная <table>