$(".text").html('Поле 'Заголовок отзыва' должно быть заполнено!<br />');
$(".text").html('Поле «Заголовок отзыва» должно быть заполнено!<br />');
$(".text").html("Поле 'Заголовок отзыва' должно быть заполнено!<br />");
$('.text').html('Поле \'Заголовок отзыва\' должно быть заполнено!<br />');