Значит надо открывать документацию плагина и читать о его методах, а иначе для чего он у вас, для красоты? Вот без скриптов и плагинов, работа HTML5, тоже проверка номера по вашему шаблону (пробелы только излишние убраны). Попробуйте отправить неполный номер:
<form>
<input required="" pattern="^\+7\s\(\d{3}\)\s\d{3}-\d{2}-\d{2}$" />
<button>Send</button>
</form>
Тоже самое и плагин вами подключенный должен выполнять.