Сколько реально вопросов задается по этим темам?

Я давно тут не был, но на моей памяти - их практически не было. Даже по коффескрипт, не говоря уже про другие, более специфичные. Собственно, по кофескрипту не вижу смысл создавать отдельный раздел, т.к. это js с сахаром, имхо, и вполне достаточно изучить js, а потом почитать документацию к CS, чтобы начать на нём писать.

Это не язык, а компилятор для тестирования будущих возможностей языка.
Те кто им пользуется явно не нуждаются в подобных разделах.
Приложение строится по тому же принципу что и обычное JS, только с небольшим добавлением сахара.
Вот реальный пример (JS -> CS) для поиска отличий.
Также на github'e есть Issues, IRC.

Уверен что этого "чуда" есть отдельный форум.

Я больше надеялся на то, что, имея соответствующий раздел, обсуждения возникнут сами собой. С кофескриптом видел несколько тем. Но по языкам — вопрос спорный.

А по поводу платформ я не имею в виду создания отдельных разделов (или даже подразделов) для каждой платформы, я пытаюсь обобщить. То, что после тире — не подразделы, а возможные темы для обсуждения.

Глядя на разделы форума, создается впечатление, что JS может работать только в браузере или только в node.js. Но JS может работать и на других платформах, а для этого существует масса инструментов, обсуждать которые, на текущий момент, можно только в оффтопе.

Не глядя на срач после первого сообщения, оцените сами, насколько используемы технологии из этого списка, который будет постоянно расширяться. Возможно, очень скоро, станут популярны Boot to Gecko, разработка нативных приложений под Windows 8 и под Windows Phone (не знаю, как у последних обстоят дела).

Рано или поздно такой раздел придется создать, просто, зачем тянуть, если уже есть реальные платформы, которые интересуют далеко не только меня.

В эту категорию, кстати, можно еще добавить WHS (это такой аналог BAT-ников, но на JScript).

Поддерживаю FINоM-а.

Илья Кантор, если не секрет, почему вы приняли решение не создавать новый раздел (Appcelerator, Phonegap, Adobe Air...)?