Вот именно, что никак не могла понять какая там кодировка и где она указывается.
Я пользуюсь редактором Dreamweaver в Правка/Настройки/Создать документ/Кодировка по умолчанию стояла utf-8. Поставила на Кириллица (Windows) и перезаписала искаженные файлы, то вроде как заработало.
Скажите, как можно явно прописать кодировку во внешнем файле и как-то можно иероглифы автоматически вернуть в нормальное состояние? Какую кодировку лучше выбрать? И дайте какой-нибудь вразумительный источник по кодировке, а то гуглирование мне результата не дало