1:
<input oninput="alert('Все работает')">
2: Логично что? Расчет суммы - да, передача id товара - никакой логики.
3: Ничего не надо делать, в данном случае id='kolvo_IDтовара' и прочее пустое и никчемное занятие.
PS. По поводу события - вам что надо? Если обработать событие ввода в поле кнопками, а это делается посредством JS, то оно и не будет возникать, это только в плагине можно отследить (есть способ и без этого сделать, но в данном случае это уже слишком будет). Но пользователь может и вручную изменять значение, если плагином это не запрещено, тогда oninput.