Ну если доступными поля делает щелчок по списку, тогда так:
$(function() {
$(document).click(function(e) {
$('#addorgform input').prop('disabled', (e.target.tagName!='LI' || !$(e.target).closest('#treeview').length) && e.target.tagName!='INPUT')
})
});
Если список на странице один, то проверку родителя из условия можно убрать. А если нет и чтобы вверх далеко не передвигаться, лучше UL дать одно имя класса, которое и проверять как у родителей LI.
