Если вы используете стандартные поля ввода , используйте стандартные методы ввода.
Так как cистемная клавиатура на планшете является частью операционной системы, вы не сможете скрыть это не потеряв фокус - например на iOS.
Но что произойдет, если прозрачный DIV будет над каждым input-элементом , а затем используете метод OnClick ?
Например:
<div style="position: relative; top: 0px; left:0px">
Text:
<input type="text" />
<div style="position: absolute; top: 0px; left: 0px; width: 100%; height: 100%; opacity: 0; " onClick="showMyKeyboard(); "></div>
</div>
showMyKeyboard - твой метод показывающий твою клв на экране.